茶識 | 適合初學者的“普洱茶”認識篇

  云南茶葉的發展時期是明代,較為有名的茶是太華茶、感通寺茶和灣甸(今昌寧縣內)茶。
  明代,云南茶流通全省,普洱茶當數是銷量最大的一類,銷量在天啟年間(1621~1627)已達到四百石左右。
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  據明萬歷《云南通志》:“車里之普耳(明代”普耳“之”耳”無三點水),此處產茶,有車里一頭目居之。”明謝肇淛《滇略》中也提到:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團。”這兩條是最早有普洱茶的記載,對其名稱和產地都有重要意義。
  清朝是普洱茶發展的鼎盛時期,茶馬古道、貢茶、古六大茶山、普洱府、改土歸流、茶法、七子餅茶等都是在這個時期誕生或得到極大發展。
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  在清人阮福《普洱茶記》中,首句就寫“普洱茶名遍天下。味最釅,京師尤重之。”“普洱茶”一詞完完全全的出現在了記載中,一直沿用至今。
  現今,普洱茶這一叫法也被部分人認為是云南普洱產的茶叫普洱茶,也有人誤認為普洱茶是一類叫做普洱茶樹做的茶……那么,我們就不得不給大家介紹一下普洱茶的標準定義了。
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  普洱茶是指云南一定區域內以大葉種為原料,按特定工藝制成的曬青毛茶和緊壓茶,這一類被通常是指普洱生茶,屬于后發酵茶。曬青毛茶經過后發酵加工形成的散茶和緊壓茶,通常稱為普洱熟茶
  故而,只要是滿足以一定區域內云南大葉種茶為原料,按特定加工工藝而成的茶就可稱為普洱茶,這個定義直接否定了上面所講的兩種單一誤解:
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  普洱市在2007年1月由思茅市更名過來,普洱茶叫法要比這個早很多,早期記載的區域還包含西雙版納、臨滄、思茅等部分地區,劃分區域要比現在的廣很多。
  普洱茶樹并不是一種單獨的茶樹,也屬于茶樹一類,部分人所說的普洱茶樹制作的,從字面上理解為茶樹的適制性,只是單一表明這類茶樹更適合做普洱茶而已,這一類說法也極大的誤導了一部分人對普洱茶的了解。
責編:吉星坦羅
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