紫砂壺是不挑茶葉的,但有“更合適”一說

  眾所周知,紫砂壺的優勢在于茶,那它們之間有什么關聯呢?一般來說,紫砂壺是不挑茶葉的,任何一種茶葉都可以用紫砂壺來沖泡,但是壺的特性與茶的特性如何搭配更佳,是個值得研究的問題。有些壺用特定的茶葉泡養,會使壺更加潤澤,泡出的茶湯也更香濃。
  朱泥壺
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  【朱泥壺】一般目數較高,密度大,對高香型茶品的香味吸附損失少,益茶性,聚熱揚香,是烏龍茶的好伴侶。朱泥壺宜沖泡臺灣高山茶、安溪鐵觀音等高香型茶葉,表現茶香特質,平順釋放出茶葉中的芳香物質。鐵觀音泡養的紫砂壺一般都特別亮色,因為鐵觀音茶葉里含芳香油比較豐富。
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  需要注意的是,朱泥收縮比極大,熱脹冷縮容易開裂,在冬天用的時候要注意溫差,不可貿然澆熱水,要先溫壺。
  紫泥壺
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  【紫泥】分為紫泥、清水泥、底槽青三種。
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  紫泥,建議沖泡烏龍茶、普洱茶各種系列等。
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  【清水泥】和【底槽青】,建議沖泡普洱茶各種系列、烏龍茶、花茶、紅茶、綠茶。
  段泥壺
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  【段泥】和【本山綠泥】以及段泥底礦煉制的【青灰泥】均有一樣的特性,胎輕質疏,好沏綠茶。用段泥和綠泥制成的紫砂壺沖泡碧螺春、龍井等綠茶最佳,切不可用黑茶,熟普洱等來養壺,容易使壺吐黑。本山綠的小壺如西施,小身型淺黃色,專泡陳普,尤其是荷香散普,能還原出其內涵與本味。
  大品壺
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  容量大的壺(400cc以上)適合沖泡黑茶類,身筒高一些更好。紫泥、段泥泥質較為疏松,利于吸附黑茶類不好的倉味,身筒高有悶泡的作用,其交換作用也可以使茶湯的滋味更好。但熟普由于湯色過濃,容易造成段泥吐黑,應該在試養后再持續泡養。
  小品壺
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  容量小的壺(200cc以下)比較合適泡綠茶或半發酵茶(如鐵觀音、鳳凰單樅等),因為這類茶葉不能悶太長時間,需要快速沖泡。
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  宜興紅茶比較特殊,它的養壺效果一般都特別好,茶水的顏色不算深而茶葉中芳香油含量也比較高。
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  只有合適的茶葉才能發揮紫砂壺最大的功效,祝愿您能選到一把心儀的紫砂壺
責編:yunhong
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