如何泡好一杯普洱茶,這有詳細攻略|立夏沙龍回顧

  “立夏將離春去也,幾枝蕙草正芳舒。”斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏。立夏溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,是農作物開始旺盛生長的重要節氣。

  為將傳統生活化,飲茶日常化,2019年5月6日,在環境雅致的中海云麓書院,茶業復興吉普號聯合舉辦了二十四節氣茶會之立夏茶會。

  立夏茶會,我們回歸最基礎的問題:怎么定義一款好茶?如何泡好一杯普洱茶?科學測評生茶好壞,玩轉普洱生茶評測體系NPS。

  迎接夏天,需要儀式感

  為了讓大家更好的融入茶會氛圍,在簽到環節就準備了筆墨紙硯,墨香濃濃,寧心靜氣。

  立夏時節,人們會在手腕上拴上立夏繩祈愿一夏天的平安。本次茶會也為每一位來賓準備了漂亮的立夏繩,戴上立夏繩,頓時充滿了節氣的儀式感。

  茶會伊始,古箏演奏者徐楠與琵琶演奏者周瑩,為大家帶來了優雅的古典樂合奏。

  伴著美妙的音樂,花藝老師文木帶來了花藝表演,吉普號茶藝師蓉蓉帶來了優雅的茶藝表演。在表演的同時給嘉賓們進行了講解,并帶領嘉賓現場教學&體驗。

  文木

  今天的插花表演,我想將西方花材融入到東方花器當中,做一個中西結合。

  此次插花使用的葉材是巴西葉,來自南非,柔韌可塑性很強。花材是蝴蝶蘭,與中國蝴蝶蘭不同,這是一種西方國家比較大的蝴蝶蘭,生長在熱帶地區,它的形狀、色彩和飽滿度,漂亮得甚至讓人分不出真假。

  插花時不能插4片葉子,數字上寓意不好,花也一樣,如果有四朵,一定要剪掉一朵。在插花中一定不能出現四位數字,三枝代表對客人的尊重。

  插花時,如果花枝過長,也是對客人的不尊重,因為盛極必衰,要稍微修剪一下。插花時一定要有耐心修剪花枝,把修下來的枝頭放到最底下,寓意蒸蒸日上。

  泡茶體驗:三泡四泡是精華

  茶會現場,我們給每一位嘉賓都準備了一套茶具,在茶藝師現場指導下,用吉普號金獎產品【潛山蠻潤】進行泡茶學習體驗。

  薯片

  一泡水二泡茶,三泡四泡是精華

  一些地方有喝立夏茶的傳統,認為在立夏這一天喝茶能讓整個夏天不犯困,精神倍增。每位嘉賓面前都有準備好的茶具,可以跟著茶藝師一起進行泡茶體驗。

  第一步:溫杯  在清洗茶具的同時,讓其保留水的溫度,有助于后續茶香的散發。

  第二個步:投茶  投茶量與水的比例是1:20,我們的蓋碗適宜的投茶量是8克,已為大家稱好。

  第一泡醒茶  讓干茶在溫水的浸泡中完全蘇醒,有利于后面茶香和滋味的釋放。需要注意不論是在醒茶還是在后續沖泡的過程中,都要記住一個詞——杯壁下流。你怎樣對茶葉和水,它就會怎樣回饋你。你輕柔地對待它,它就會呈現給你一個柔和的口感。這款蠻潤湯色明亮,香氣和鮮爽度都是很好的。

  生茶前三泡要即刻注水即刻出湯,若悶泡時間過久,其茶多酚和生物堿等物質就會析出過多,茶湯苦澀味就強。

  第三個步:分茶奉茶要奉七分滿,主七分茶三分情之意,注意不要注滿,茶滿欺人。一泡水二泡茶,三泡四泡是精華。

  第一泡主要是水味和茶香,如果想喝到更豐富的滋味,應該著重體會第二泡和第三泡的味道。

  現場嘉賓沖泡后,試喝了自己泡的茶和茶藝老師泡的有何不同,同時分享了泡茶感受。

  陳朦

  我自己沖泡時比較喜歡清淡的口感,所以我會快速出湯,這樣口感清淡,也會有淡淡的水味。我泡的茶雖然甜度很高,但是飽滿度沒有茶藝師小姐姐的那么好。

  蓉蓉

  多喝多泡,相信每個人都能泡出好茶來。

  泡茶最重要的是心要靜。按1:20的茶水比來確定投茶量,建議大家買一桿秤,能更好地掌握投茶量,這樣泡出來的茶,滋味才有可能是最好的。

  在注水方面,一定要注意杯壁下流,不能直接讓水來翻滾葉底,這樣泡出來的茶滋味就會變。另外就是要多喝多泡,相信每個人都能泡出好茶來。

  喝老班章,專業評測普洱茶好壞

  隨后,茶藝師為大家沖泡了吉普號“慎言老班章”。在喝老班章的同時,小黑教大家如何玩轉普洱茶生茶評測體系NPS。

  小黑

  普洱茶最大的魅力不是香,是湯體的濃郁度,順滑度。

  我們現在喝普洱茶逐漸進入到了喝山頭茶的范疇當中,一提到老班章,大家的感受力就連接上了。我們對于有鮮明特色的東西是比較容易記住的,山頭茶的流行符合認知層面的底層邏輯。

  老班章為什么好?根源上還是風土的原因。從植物學的角度來說,茶樹喜歡酸性土壤,喜陰,老班章正好非常特殊,就在勐海布朗山的酸性土壤結構中生長。布朗山老班章迎坡面有個水庫,它的水汽滋養了整個老班章茶區,植被豐茂,其滋味自然豐富,相對應的收藏價值也是第一梯隊的。

  世界上一切嗜好品都有一個把玩的過程,不論是玉石還是茶,要研究它,就需要一個區分好與不好的標準。

  為什么我們要開發這個NPS系統,是因為我們之前尋找了很多中國對于茶葉的審評體系,覺得都不能客觀地評價普洱茶。

  以前有人喜歡講香氣,臺灣的體系喜歡講優雅。而普洱茶最大的魅力不是香,是湯體的濃郁度,順滑度,整個滋味的豐富程度,光用香不能涵蓋普洱茶的魅力。(NPS表格)

  當我們去描述普洱茶湯體的時候,我們講的不是它的味道,而是它的口腔觸感。觸感可以有個對比,比如從蠻潤切換到老班章時,你能感覺到它的飽滿度,觸感是不一樣的。這個東西傳統的評測體系是無法體現的,而我們的NPS系統對湯體就有一個范疇為20%的描述。

  選茶有一個訣竅,我們去收原料時,區分貴茶和一般茶最重要的地方就是湯體。如果大家有喝存放了十年八年老茶的經驗,就知道喝了會有粘稠油潤的感覺。

  油潤的感覺從哪里來?首先老茶的湯體一開始是順滑的,這個順滑感保持不變,隨后多酚類物質和氨基酸類物質逐漸轉化出茶多糖等飽滿的物質,這種物質的支撐感,加上順滑感,就會產生口腔的油潤感。

  所以我們評判易武茶的儲藏價值高,后期轉化價值高,其實就是因為易武茶特別順滑。

  我們在做NPS系統的時候,雖然湯體只占到20%的比重,但實際上是我們非常看重的。接下來的體感,外觀和穩定性等等指標,對我們的愛好者來說,在對比不同品牌的茶時都是有用的。

  喝一杯好茶,和萬物一起肆意生長

  茶會尾聲,小黑也通過現場品鑒卡隨機抽取了一位嘉賓,送上大獎—蠻潤龍珠+503龍珠,給每位嘉賓送上線下體驗券,感謝立夏天的相聚。

  同時,工作人員們為每位加冰都送上了一支立夏書簽。大家可以DIY自己的立夏心語,寫下自己心里的夏天和美好祝愿。伴著最后一曲美妙的中國風合奏,立夏茶會圓滿結束。

  “夏早日初長,南風草木香”在越來越蓬勃的姿態中,讓我們喝一杯好生茶,和萬物一起肆意生長。

十大熱門
活躍作者