《亂石叢生、蘭香飄溢》2018年德豐昌-石上蘭韻 生茶試用評測報告

  德豐昌由西雙版納勐海德豐昌茶業有限公司創辦,企業傳承清朝貢茶老字號的文化精髓,掌門人張貴景云南鳳慶人,其家族世代從事茶行業,積累了較為寶貴的制茶工藝。臨滄成品加工廠年生產能力達1200噸,勐海熟茶發酵廠年加工能力500噸,邦東初制所年生產古樹曬青毛茶8噸左右。今天我們要開湯評測的這款石上蘭韻原料就精心選擇臨滄邦東地區,了解邦東的茶友都知道,邦東地區主要以古樹茶為主,樹干基圍在80-120厘米以上,我剛接觸普洱茶時一位老茶友曾經告訴我,只要是邦東地區的茶沒有不好喝的。

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  邦東鄉全景屬于大雪山向東南方向延伸的支脈,森林覆蓋較好,土地肥沃,水量豐富,山腳下便是瀾滄江,使得全景呈現立體氣候。冬季沿江一帶云海茫茫,雨季大雪山以下濃霧綿綿,可謂“高山云霧出好茶”。邦東茶區最大的賣點在于茶樹生育環境特殊性,邦東可謂是爛石產好茶的最典型代表,具有不可復制的唯一性。我想今天這款“石上蘭韻”的得名應該就是那亂石叢生和蘭香四溢的特質吧!

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  開湯試茶前,首先要感謝新茶網、德豐昌給予我這次試用機會。

  產品信息

  產品名稱:德豐昌-石上蘭韻

  品類:普洱茶(生茶)

  規格:357克/餅

  產地:西雙版納傣族自治州勐海縣勐海鎮曼賀村

  生產日期:2018年4月28日

  品鑒茶具、用水及開湯時間

  江蘇宜興紫砂壺-壽桃(泥料為段泥、容量220cc)

  高膨化品茗杯

  青瓷主人杯

  高膨化燒水壺、電磁爐

  桶裝純凈水

  水溫:沸水100℃

  開湯時間:2019.5.11上午

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  外觀

  外包裝采用淺灰色調棉紙印刷,質感韌性非常好,正面中間為德豐昌-百茶序:普洱產于滇,而盛于世。滇有百茶山,百山有百寨……….這首《百茶序》大概的介紹了普洱茶的歷史、特點以及德豐昌字號的由來。百茶序上方印刷醒目的紅色商標“德豐昌”,左面以紅色字體標注德豐昌始創于清乾隆年間,右側印刷品名“石上蘭韻”。此封面設計屬于德豐昌標志性的圖案,并已經申請專利。

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  背面印刷常規性的產品介紹,其中包括:產品名稱、原料、規格、重量、標準、許可證號、生產日期及收藏儲存注意事項。同時背面還貼有一張二維碼,掃一掃可直接進入德豐昌公眾號,了解更多有關信息。

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  打開外包裝紙,茶餅由白色透明綿紙包裹著一層內膽,內票字體隱約可見,通過包裝體現出此茶的干凈整潔和高貴。

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  雙層包裝拆除后,內票、內飛一一呈現,內票為雙面印刷,一側印刷《百茶序》,另一側介紹“石上蘭韻”產地、原料、工藝工序及滋味表現。

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  干茶餅呈現濃郁的自然清香,蘭香飄散。條索緊實,春茶白毫顯露,隱約可見細梗但是非常少,適當的細梗可增加茶水甜度,餅形圓潤周正,邊沿整齊無缺角,隱約可見淺黃、淺綠色條索,估計因為春茶或考慮后期更加完美轉化的緣故,可能殺青溫度酌輕。

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  茶餅手感沉實,壓制松緊適中,偏緊不松散,為后期轉化時鎖香奠定基礎,撬茶我習慣從餅窩處撬入。

  燒水溫壺燙盞,取茶8.2克(提前醒茶1天)洗茶一邊。

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  第一泡:沸水沖泡15秒出湯,茶湯入口后隨即呈現花蜜香,隨后舌面微苦微澀,但化得快,舌底生津,茶湯色澤青黃透亮,葉底果甜香。

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  第二泡:沸水沖泡15秒出湯,湯色見深,油潤通透,入口花香蜜香,入口苦顯,隨即化開,淡淡澀感,化后甜意增加。

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  第三泡:沸水沖泡15秒出湯,入口香氣呈現,第二感覺微苦即化,茶湯濃郁香氣張揚,湯色油潤明亮,葉底蜜香甜香。

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  第四泡:沸水沖泡20秒出湯,入口微澀顯苦,化得快,茶湯甜度上升,回甘生津并持久,口腔層次感加強,舌面兩側生津強烈,喉間產生濃濃的甜韻。

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  第五泡:沸水沖泡25秒出湯,湯色透亮,入口微苦,澀感較弱,回甘生津持久,蘭香、蜜香濃郁,掛杯蜜甜香。

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  第六泡:沸水沖泡25秒出湯,湯色保持青黃且通透,香氣純高,偏蘭香,層次飽滿,微苦化的快,葉底蜜甜香。

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  第七泡:沸水沖泡30秒出湯,苦、澀減弱,飲后回甘升津,舌底涌泉,喉嚨甜韻。

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  第八泡:沸水沖泡30秒出湯,甜意明顯,生津持久,微苦,澀若。

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  第九泡:沸水悶泡,甜意明顯,口齒留香,絲絲生津。

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  第十泡:沸水悶泡,香氣存留,徐徐生津,湯汁甜潤。

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  葉底:芽葉黃綠肥碩,葉脈清晰飽滿,有韌性有活力。

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  總結:石上蘭韻采用古樹為原料,水浸出物質豐富,湯色青黃通透,香高味重,回甘迅速。茶湯的回韻有淡淡苦味,隨苦味整個舌面及喉間產生濃濃的甜韻,香氣純高,蘭香四溢,口感柔和不失霸氣,具有巖韻蘭香之特點。

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