為什么黃茶被稱為茶界的“小透明”?

  在六大茶類之中,黃茶似乎是最不起眼那一個,這并非黃茶名氣和滋味不如其他茶類,而是由于黃茶產量、價格、工藝等因素,使得黃茶自身特征不明顯,市面上可以買到的黃茶也比較較少,不似其他茶類那樣“大眾化”,所以“透明”。
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  黃茶的由來:人們在炒青綠茶中發現,由于殺青,揉捻后干燥不足或不及時,葉色就會發生變黃,于是就產生了新的品類,黃茶類。可以說,黃茶的制作工序和綠茶相似,都有殺青、揉捻、干燥,只是黃茶比綠茶多了一道悶黃的工藝,正因此,黃茶比綠茶多了一份醇和,少了一份刺激。“黃葉黃湯”是黃茶的品質特點。
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  黃茶主產地分布在湖南、安徽、四川、浙江等地。其中著名的“君山銀針”便是來自湖南岳陽洞庭湖中的君山島,君山銀針”是中國十大名茶之一,有“金鑲玉”的美譽。
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  黃茶在采摘時需要非常謹慎,是用手指捏住茶葉拽,不能用“掐”,因為會留下掐痕,使茶葉變黑從而影響茶葉的顏色和形狀。
  黃茶,按照采摘時鮮葉的老嫩程度不同分為了三個等級。
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  1、黃芽茶
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  黃芽茶是第一等也是最好最貴的,其是用清明前后的十天采摘的一芽一葉,外形茁壯挺直,銀毫滿披,色澤金黃,光亮,湯色杏黃明亮,滋味甘醇爽口。主要包括有:蒙頂黃芽,霍山黃芽,君山銀針。
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  2、黃小芽
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  第二等黃茶。其采用四月中下旬比較大一些的一芽二、三葉,加工而成,黃小芽外形微卷,色澤黃亮油潤,白毫顯露,湯色橙黃,明亮滋味醇厚鮮爽。主要的包括:平陽黃湯,北港毛尖,溈山毛尖。
  3、黃大茶
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  第三等黃茶。其采用一芽四葉、五葉,一般長度在10-13厘米,黃大茶大枝大葉的外形,在我國很多茶類中都是少見的,成為了消費者判定黃大茶品質好壞的標準,黃大茶的外形梗壯葉肥,葉片成條,梗葉相連形似魚鉤,梗葉金黃顯褐,色澤油潤,湯色深黃顯褐,滋味濃厚醇和,具有高嫩的焦香。主要的包括有:皖西黃大茶、貴州海馬宮茶、廣東大葉青。
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  黃茶有消暑生津的效用,比較適合在夏天和秋天飲用。沖泡黃茶時,茶具可以使用玻璃杯或蓋碗,其中以玻璃杯泡君山銀針為佳。這樣可以欣賞到銀針緩緩升降,堆綠疊翠,“三起三落”之奇妙景象。
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責編:墨墨001
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