普洱茶的古樹、大樹、老樹、小樹到底是怎么劃分的?

  說古樹茶,并不單代表其樹齡長,而是其樹齡長代表其根深蒂固,生命力強勁,吸收的養份充足。反映到茶葉上,是其內含物質豐富。
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  在同一生態上,古樹茶要優于小樹茶。我們這里強調的是同一生態,我們所指的同一生態,是大家都不施化肥、農藥,或大家都使用相同的化肥、農藥。如果,不施化肥、農藥,小樹茶會顯得淡而澀;如果,使用化肥、農藥,小樹茶會又苦又澀。
  1、千年野生古茶樹(唐代或唐代之前樹齡1000年以上)
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  原始雨林中野生的古茶樹,一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹高15m以上、樹齡千年以上,極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出,葉緣鋸齒深,葉脈9~16對之間,與現代茶園栽種的大葉種葉脈(6-9對之間)完全不同。持嫩度高,一芽兩葉,一般重0.5~1g,是一般古樹茶的三倍重。所制曬青綠茶,湯色綠黃,香氣清爽,略帶野生茶特有的腥味,與栽培型茶樹香氣截然不同,水溶性果膠豐富,幾乎無苦澀味,滿口潤甜,回甘極其綿長持久。
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  2、大茶樹(宋代樹齡500~1000年)
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  滇南茶區的少數民族茶農,把樹高5m以上,難以采摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹,大茶樹一般都是該茶園樹齡最老的幾棵或是最大的茶樹王。一般情況下,大茶樹胸徑30~50cm,胸圍100~160cm,樹高5~15m左右,樹齡多在500~1000年之間。用大茶樹嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹茶。就品飲經驗而言,茶樹樹齡越大,生態環境越好,口感就越協調,水溶性果膠、樹脂含量就越高,口感就越溫潤。
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  3、原生態古茶樹(明代樹齡300~500)
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  大多胸徑在10~35cm,胸圍35~110cm,樹高3~6m,樹齡多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶園生態良好,盡管樹齡很大,但茶樹未見衰老跡象。所制曬青綠茶,芽葉粗壯,多數葉脈9~16對之間,果膠質豐富,口感甜潤,微苦微澀,苦澀感在口腔內停留時間很短,大約幾秒鐘。
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  4、生態古茶樹(清代樹齡100~200)
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  大多胸徑在10~25cm,胸圍35~80cm,樹高2.5~4.5m,樹齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去,采摘頻繁,很多生態古茶樹有衰老跡象。所制曬青綠茶,芽葉粗壯,多數葉脈在9~16對之間,果膠質豐富,口感甜潤,弱苦弱澀,苦澀在口腔內停留的時間短,大約十幾秒鐘,與樹齡更大一些的原生態古樹茶較難區分。
  5、老茶樹(民國樹齡60~100年)
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  種植于1912-1949民國年間,多數茶樹胸徑在5~15cm,胸圍15~50cm,樹高1.5~3m,樹齡60~100年,不夠100年。所制曬青綠茶,芽葉較為粗壯,多數葉脈9~16對之間,果膠質豐富,口感甜潤,有點苦澀,苦澀在口腔內停留的時間不長,大約幾十秒鐘,與古樹茶有些難于區分。
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  6、小茶樹(1949-1976年樹齡35~60年)
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  1949-1976年間種植的茶樹,樹齡35~60年之間,多數植株樹高80~120cm,每畝約1500~2000株。所制曬青綠茶,芽葉不甚粗壯,苦澀在口腔內停留時間長,口感的協調性比臺地茶好,比古樹茶差。
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  7、臺地茶樹(1976-至今樹齡0~35年)
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  1976年以后,條列式密植的扦插苗無性系茶樹,多數植株樹高60~90cm,每畝約2000~3000株。所制曬青綠茶,由于施用化肥和密植,產量大,生長周期快,強苦強澀,并且苦澀味在口腔中久久不褪,與古樹茶口感差別巨大。
責編:墨墨001
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